विदेश में पढ़ाई कर खोला एक अनोखा शाकाहारी रेस्‍तरां, यहां वही पकता है जो यहां उगता है

हमारे चारों ओर की दुनिया में बड़े से बड़े आविष्कार का जन्म भी एक साधारण आइडिया से ही होता है। फिर चाहे बात गगनचुंबी इमारतों की हो या स्मार्ट फोन की। आइडिया चाहे साधारण हो उस पर किया जाने वाला रचनात्मक कार्य उसे एक नए स्तर तक ले जाकर उसे असाधारण बना देता है। आज विश्व में जितनी भी समस्याएं हैं उनके समाधान भी मौजूद हैं। लेकिन सारे समाधान साधारण से आइडिया के आवरण में छिपे हैं जिस पर काम होना बाकी है। 

मुंबई की 26 साल की श्रद्धा भंसाली ने एक ऐसा ही तरीका खोज निकाला है स्‍वस्‍थ और खुशहाल रहने का। ‘कैंडी एंड ग्रीन’ रेस्‍तरां की संस्थापिका और मैनेजिंग डायरेक्टर श्रद्धा का यह शाकाहारी रेस्टोरेंट अपने आप में बड़ा अनूठा है। आप भी जानेंगे तो मन ऐसे रेस्‍टोरेंट में एक बार जाने को तो मचल ही उठेगा। यहां आने वाले ग्राहकों को परोसा जाने वाला भोजन साधारण नहीं बहुत विशिष्‍ट है। इस शाकाहारी रेस्टोरेंट में खाने में प्रयोग होने वाली सभी सब्जियां यहीं पर उगाई जाती हैं। जी हां सीधा खेतों से नहीं रेस्‍तरां के खेत से। आइए जानते हैं इस असाधारण आइडिया के पीछे का असली आइडिया।   

मुंबई के एक व्यवसायिक घराने से संबंध रखने वाली श्रद्धा ने स्कूल की पढ़ाई के बाद यूनाइटेड स्टेट्स में बोस्टन यूनिवर्सिटी से हॉस्पिटैलिटी और बिजनेस मैनेजमेंट में स्नातक किया है। 2014 में मुंबई लौट कर एक पांच सितारा होटल में नौकरी मिलने के बाद भी व्यावसायिक विरासत के गुण श्रद्धा को अपना कुछ अलग करने के लिए प्रेरित करते थे। अपने घर की रसोई में मां को अपने हाथों से खाना बनाते हुए श्रद्धा ने हमेशा देखा कि उनकी मां भोजन की गुणवत्ता का बहुत ध्यान रखती है क्‍योंकि उन्‍हें घर के हरेक सदस्‍य की सेहत की बेहद चिंता रहती है। यही संदेश लोगों तक अपने व्यापार के जरिए श्रद़धा पहुंचाना चाहती थी। वैसे आइडिया तो साधारण था क्योंकि हर भारतीय मां इसी भावना से रसोई घर में खाना बनाती है, लेकिन उस आईडिया को परिवार से बाहर लोगों तक पहुंचाने का आईडिया असाधारण था, जिसने श्रद्धा के सफल व्यापार का रूप ले लिया। 

ऐसा रेस्‍तरां जहां सब्जी उगाई जाए और बनाई भी जाए हालांकि चुनौतीपूर्ण था लेकिन श्रद्धा ने इस चुनौती को स्वीकार करके बेहद दिलचस्प तरीके से रेस्तरां के मैन्यू को मौसमी सब्जियों के अनुरूप व्यवस्थित किया और यह आइडिया  ग्राहकों को भा गया। 

फरवरी 2017 में श्रद़धा ने स्काइबे भूलाभाई देसाई रोड पर चौथी मंजिल पर रेस्‍तरां और पांचवी मंजिल पर रेस्‍तरां के सब्जी गार्डन की शुरुआत की। रोचक बात यह है कि यह किचन गार्डन रेस्‍तरां में आने वाले कस्‍टमर्स के देखने के लिए भी खुला है। यह लोगों के लिए एक नया प्रयोग है जिसे वह खूब पसंद कर रहे हैं। कैंडी एंड ग्रीन रेस्‍तरां देश भर में प्रशंसित चर्चा का विषय बन गया। यहां तक कि सीएनबीसी आवाज ने इसे ‘भविष्य का बुलंद सितारा’ नाम दे दिया। फोर्ब्‍स इंडिया 30 अंडर 30 में श्रद्धा के इस प्रयोग की बहुत सराहना की गई। अब भविष्‍य में श्रद्धा का अगला आइडिया भी साधारण लोगों के लिए साधारण ही है। वह आम लोगों को इसी तरह सस्ते दामों पर भोजन उपलब्ध करवाना चाहती हैं जो सेहतमंद और स्‍वाद में भरपूर हो।

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